มาอยู่อินเดีย ก็ยังทานอาหารอินเดียไม่ค่อยได้อยู่ดี ซื้อขนมปังแผ่นจะเอามาจิ้มกับนมข้น ขนมปังแขกก็แข็งไม่นุ่มเหมือนบ้านเรา เคยซื้อแป้ง อัตต้า ของอินเดีย ตั้งใจว่าจะทำโรตีเอาไว้ทานกับนมข้น ซึ่งอุปกรณ์ในการทำก็จะมีม้านั่งกลมๆ และไม้นวดแป้ง มีอุปกรณ์ครบทุกอย่างขาดก็แต่ฝีมือ สุดท้ายอุปกรณ์ก็ยังอยู่ในครัวเหมือนเดิม
ด้วยความอยากกินจึงยังไม่ลดละความพยายาม ต่อมาจึงใช้วิธีการ ทดลอง จะดีกว่าของเค้าก็มีอยู่แล้ว เพราะอาหารจำพวกโรตีก็มีอยู่มากมาย เคยทานบ้างไม่เคยทานบ้าง บางอย่าเคยทานแต่ก็ไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไรสรุปก็มาลงตัวที่
Egg roll
Egg roll ที่มีขายอยู่ทั่วไปคือ เอาแป้งที่นวดแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆมาทอดกับน้ำมันเล็กน้อย แล้วราดตามด้วยไข่เจียวที่ใส่เกลือนิดหน่อย กลับด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองพอดี หลังจากนั้นก็เอาลง ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หอมซอย มะเขือเทศซอย แล้วตามด้วยซอสพริกและซอสมะเขือเทศ ลักษณะการห่อก็จะม้วนกระดาษแบบบ้านเราแต่จะม้วนแค่ครึ่งเดียว พร้อมที่จะทานได้เลย
ราคาอันละ 12 รูปี
Chicken egg roll ก็ทำวิธีเดียวกันกับ Egg roll แต่เพิ่มไก่ผัดลงไปด้วย รสชาดของไก่จะเผ็ดนิดหน่อย ราคาอันละ 27 รูปี
แต่ที่อยากทานมันไม่ใช่แบบนี้ อยากทานแบบโรตีใส่ไข่แล้วจิ้มกับนมข้นนี่นา ก็เลยสั่ง Egg roll แบบไม่ใส่ผัก ไม่ใส่ซอส สั่งอยู่ประมาณ 2 ครั้ง ถึงจะโด้ทานแบบที่ต้องการ
ความผิดพลาดในการสั่งครั้งแรก คนขายงง เผลอเอาแตงกว่าใส่มา แล้วก็เอาออก เวลาทานมีกลิ่นแตงกวาด้วยเลยไม่ค่อยอร่อย
ครั้งที่สอง ตั้งคอยจับตาดูว่าใส่อะไรแปลกปลอมมาอีกรึเปล่า
ครั้งที่สาม โอเค คนขายจำได้แล้ว ว่าเรากินแบบแปลกๆในความรู้สึกของเค้า ดูเค้าเป็นห่วงและสงสัยว่า ที่เราสั่งแค่นี้มันจะไปอร่อยอะไร ราคาอันละ 12 รูปีเท่าเดิม แต่รับรองว่าจิ้มกับนมข้นอร่อยแน่นอน
แล้วก็ยังมีโรตีสำเร็จรูปหาซื้อได้ตามตู้แช่แข็งอาหารประเภท veg ในร้านมินิมาท นำมาทอดกับเนย หรือน้ำมันได้เลย แป้งนุ่ม กรอบ รสชาติเหมือนโรตีบ้านเรา แต่ดูเหมือนแป้งจะอร่อยกว่า เวลาซื้อต้องสังเกตว่าเป็นแบบ Plain roti ถ้าซื้อผิด อาจได้โรตีแบบปรุงรสสำเร็จรูปมา แบบมีพริก หรือมีหัวหอมมาด้วย
ที่ซื้อทานประจำ 4 แผ่น ราคา 61 รูปี แต่รสชาติก็คุ้มกับราคา
ไม่ต้องห่วงเรื่องที่ซื้อนมข้น เพราะที่อินเดียก็มีขายตามร้านขายของชำใหญ่ๆ บอกคนขายว่า Milk maid ราคากระป๋องละ 65 รูปี
เคยไปสั่ง Nan ที่ร้านอาหารกับรุ่นพี่ รุ่นพี่ก็หยิบนมข้นออกมาพวกเราก็ทาน Nan จิ้มกับนมข้นกันอย่างเอร็ดอร่อย แต่ก็ตลกตรงที่แขกเค้าก็งงกันเกือบทั้งร้านว่า พวกต่างชาตินี่มันทานอะไรกันแบบนี้ ของคาวบ้านเค้า แต่กลายเป็นของหวานบ้านเรา เค้าสั่งทานกับแกง แทนข้าวกัน เราทานแบบจิ้มนม เราก็ว่าอร่อยในแบบของเราอ่ะนะ
ไหนๆก็แนะนำเกี่ยวกับเรื่องโรตีแล้ว ก็ขอให้ข้อมูลเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
แป้งที่ทานกับแกงของอินเดีย เช่น
1 โรตี(Roti) หรือจาปาตี(Chapatti) เป็นประเภท แป้งทอด ใช้น้ำมันนิดหน่อย
2 นาน(Nan) เป็นประเภท แป้งปิ้ง เคยเห็นเค้าแปะแป้งในโอ่งใหญ่ๆ มีหลาบแบบ เช่น Butter Nan, Garlic Nan
เคยไปทานตามร้านอาหาร ในเมืองพาราณสี ส่วนใหญ่นอกจากข้าว แล้วก็จะสั่ง Nan ทานกับ Mutton curry รับรองความอร่อยเช่นเดียวกัน
ขอบคุณรูปภาพจาก (รูปเค้าสวยดูท่าท่างน่าทานดี)
http://4.bp.blogspot.com/_saXl4PQEjbA/RsEcDnJGPNI/AAAAAAAAAm4/vb-4Ofe0N8I/s400/Picture+005.jpg
ด้วยความอยากกินจึงยังไม่ลดละความพยายาม ต่อมาจึงใช้วิธีการ ทดลอง จะดีกว่าของเค้าก็มีอยู่แล้ว เพราะอาหารจำพวกโรตีก็มีอยู่มากมาย เคยทานบ้างไม่เคยทานบ้าง บางอย่าเคยทานแต่ก็ไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไรสรุปก็มาลงตัวที่
Egg roll
Egg roll ที่มีขายอยู่ทั่วไปคือ เอาแป้งที่นวดแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆมาทอดกับน้ำมันเล็กน้อย แล้วราดตามด้วยไข่เจียวที่ใส่เกลือนิดหน่อย กลับด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองพอดี หลังจากนั้นก็เอาลง ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หอมซอย มะเขือเทศซอย แล้วตามด้วยซอสพริกและซอสมะเขือเทศ ลักษณะการห่อก็จะม้วนกระดาษแบบบ้านเราแต่จะม้วนแค่ครึ่งเดียว พร้อมที่จะทานได้เลย
ราคาอันละ 12 รูปี
Chicken egg roll ก็ทำวิธีเดียวกันกับ Egg roll แต่เพิ่มไก่ผัดลงไปด้วย รสชาดของไก่จะเผ็ดนิดหน่อย ราคาอันละ 27 รูปี
แต่ที่อยากทานมันไม่ใช่แบบนี้ อยากทานแบบโรตีใส่ไข่แล้วจิ้มกับนมข้นนี่นา ก็เลยสั่ง Egg roll แบบไม่ใส่ผัก ไม่ใส่ซอส สั่งอยู่ประมาณ 2 ครั้ง ถึงจะโด้ทานแบบที่ต้องการ
ความผิดพลาดในการสั่งครั้งแรก คนขายงง เผลอเอาแตงกว่าใส่มา แล้วก็เอาออก เวลาทานมีกลิ่นแตงกวาด้วยเลยไม่ค่อยอร่อย
ครั้งที่สอง ตั้งคอยจับตาดูว่าใส่อะไรแปลกปลอมมาอีกรึเปล่า
ครั้งที่สาม โอเค คนขายจำได้แล้ว ว่าเรากินแบบแปลกๆในความรู้สึกของเค้า ดูเค้าเป็นห่วงและสงสัยว่า ที่เราสั่งแค่นี้มันจะไปอร่อยอะไร ราคาอันละ 12 รูปีเท่าเดิม แต่รับรองว่าจิ้มกับนมข้นอร่อยแน่นอน
แล้วก็ยังมีโรตีสำเร็จรูปหาซื้อได้ตามตู้แช่แข็งอาหารประเภท veg ในร้านมินิมาท นำมาทอดกับเนย หรือน้ำมันได้เลย แป้งนุ่ม กรอบ รสชาติเหมือนโรตีบ้านเรา แต่ดูเหมือนแป้งจะอร่อยกว่า เวลาซื้อต้องสังเกตว่าเป็นแบบ Plain roti ถ้าซื้อผิด อาจได้โรตีแบบปรุงรสสำเร็จรูปมา แบบมีพริก หรือมีหัวหอมมาด้วย
ที่ซื้อทานประจำ 4 แผ่น ราคา 61 รูปี แต่รสชาติก็คุ้มกับราคา
ไม่ต้องห่วงเรื่องที่ซื้อนมข้น เพราะที่อินเดียก็มีขายตามร้านขายของชำใหญ่ๆ บอกคนขายว่า Milk maid ราคากระป๋องละ 65 รูปี
เคยไปสั่ง Nan ที่ร้านอาหารกับรุ่นพี่ รุ่นพี่ก็หยิบนมข้นออกมาพวกเราก็ทาน Nan จิ้มกับนมข้นกันอย่างเอร็ดอร่อย แต่ก็ตลกตรงที่แขกเค้าก็งงกันเกือบทั้งร้านว่า พวกต่างชาตินี่มันทานอะไรกันแบบนี้ ของคาวบ้านเค้า แต่กลายเป็นของหวานบ้านเรา เค้าสั่งทานกับแกง แทนข้าวกัน เราทานแบบจิ้มนม เราก็ว่าอร่อยในแบบของเราอ่ะนะ
ไหนๆก็แนะนำเกี่ยวกับเรื่องโรตีแล้ว ก็ขอให้ข้อมูลเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
แป้งที่ทานกับแกงของอินเดีย เช่น
1 โรตี(Roti) หรือจาปาตี(Chapatti) เป็นประเภท แป้งทอด ใช้น้ำมันนิดหน่อย
2 นาน(Nan) เป็นประเภท แป้งปิ้ง เคยเห็นเค้าแปะแป้งในโอ่งใหญ่ๆ มีหลาบแบบ เช่น Butter Nan, Garlic Nan
เคยไปทานตามร้านอาหาร ในเมืองพาราณสี ส่วนใหญ่นอกจากข้าว แล้วก็จะสั่ง Nan ทานกับ Mutton curry รับรองความอร่อยเช่นเดียวกัน
ขอบคุณรูปภาพจาก (รูปเค้าสวยดูท่าท่างน่าทานดี)
http://4.bp.blogspot.com/_saXl4PQEjbA/RsEcDnJGPNI/AAAAAAAAAm4/vb-4Ofe0N8I/s400/Picture+005.jpg
.jpg)
